Annouck Eudeline débute l'apprentissage de la musique par le piano à l'âge de quatre ans. En 1985, elle entre au Conservatoire National de Région de Dijon dans la classe de cor. En 1995, elle intègre le Conservatoire National de Région de Rueil-Malmaison. Deux ans plus tard elle entre au Conservatoire National Supérieur de Musique de Paris dans la classe d'André Cazalet. En 1998, elle passe une année à la Musikochschule de Francfort. En 2001, elle obtient le diplôme de formation supérieure au Conservatoire National Supérieur de Musique de Paris. Annouck Eudeline participe à des tournées avec la Junge Deutsche Philharmonie et avec le Gustav Mahler Jugend Orchester. Jusqu'en 2009, elle est membre du Quintette L. Elle intègre l'Orchestre National d'Île-de-France en 2000.