Matthieu Dubray débute le trombone à Turckheim en Alsace. De 1995 à 2000, il est l'élève de Philippe Spannagel à Colmar. Après un premier prix au Concours National de trombone d'Aulnoye-Aymeries en 1999, il est reçu "premier nommé" au Conservatoire National Supérieur de Musique de Paris dans la classe de Gilles Milliere. En 2004, il obtient le Diplôme de Formation Supérieure, et entre en troisième cycle de perfectionnement. Lauréat de la Fondation Meyer, il enregistre un disque dans la collection "Jeunes Solistes" du CNSMDP. En 2006, il remporte le Concours International de Trombone de Jeju en Corée du Sud. Il a joué au sein de l'Orchestre de l'Opéra de Paris, l'Orchestre National de France, l'Orchestre de Chambre de Paris, l'Orchestre National de Lille, l'Orchestre de Paris... En 2003, Matthieu Dubray intègre l'Orchestre National d'Île de France. Il est professeur de trombone au Conservatoire d'Ivry-sur-Seine depuis 2010.